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原来“开水烫碗”不能杀菌!这才是正确的消毒方法
作者: 发布于:2018-1-31 17:34:04 点击量:

广州清洁公司小编


有一句俗语“病从口入”直白的揭露了饮食与健康的密切关联。防止“病从口入”,科学、卫生的饮食习惯才是健康长寿的重要条件,不然你吃再多的保健品营养品都无济于事。

平时在外面吃饭,很多人就会用开水烫下餐具,以为这样能够杀菌消毒。

那么问题来了,开水烫碗,真的能够杀菌吗?

事实上我们对于外面餐具卫生的担心并不是多余的。尤其是在客流量比较大的餐厅,如果碗筷没有得到充分的清洁和消毒,或者是清洗后又受到了污染,那么我们的确会有可能“病从口入”。

那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,乍一听好像真的能杀菌,那实际上到底靠不靠谱呢?

有关专家指出,高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件:一个是作用的温度,另一个是作用的时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃加热10分钟才能死亡。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

但实际上为了防止烫伤,一般餐厅提供的茶水都是在七八十度左右。而这些茶水倒在低温的餐具里,水的温度还会降低。除此之外,大部分人烫餐具时一般就几秒,这些时间也远远不够去杀菌。

所以这个大众普遍行为:吃饭前用开水烫碗并不能杀死大多数致病性病毒。虽然水流可以带走一部分细菌,但是效果极其有限。

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,是达不到消毒目的的

提醒:

①在外就餐,首先应选择卫生条件好的餐厅。如果对卫生条件特别苛刻的朋友们可以偷偷去看一眼他们后厨,看看有没有洗碗机或者是否有专门的清洁人员

当然,最有效的方法还是自备餐具,如筷子等,但这一点较难做到。

不要低估我们自身的免疫系统,如果餐具上的细菌较少,还是无法危害带我们人体健康的。当然,在家自己做饭还是最健康的。

现在餐厅遍地都是,但是因为人员比较少就会把餐具外包给专门的碗具清洁公司,这类餐具的卫生条件往往备受关注。那么,怎么初步辨别这些餐具是否合格呢?

1一看:看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用;还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

2二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

3三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,也可能是油污没洗干净。

有一项厨房卫生调查结果显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”。如果真的这样,那么难以想象每天用它清洗餐具的细菌情况。

所以对于碗具的消毒还是很有必要的,尤其是家里有老人、孩子、孕妇等免疫力低下的人群。

这里要重点提醒大家:刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫生,那么当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗内壁,碗底的脏物和细菌可能会进入另一只碗内。

1煮沸消毒法

将清洗干净的碗筷放入沸水中,再煮上5~10分钟。需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此此类餐具不能用这种方式消毒。

2蒸汽消毒法

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟左右。

3消毒柜

另外还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120度左右,一般要维持15~20分钟左右。

4洗碗机消毒

洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必需严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。

值得一提的是,以迈科洗碗机为例,用水量是手洗用水量的1/4,用电量比人工洗涤低1/3,最重要是洗碗机的清洁能力远远高出手工洗涤。

所以如果家里有条件的话,可以买一台洗碗机,对于家庭来说餐具健康至少有了保障。